Ett urval av fiskdelikatesser som vanligtvis inte når matbordet. Rens, småfisk och ful fisk - förädlade till smakrika, rökta skärgårdstapas kryddade enligt säsong och serverade på en handsnidad bräda av ask.
Tävlingsbidrag
Michael Björklund och Anders Westerberg
Fiskbrädan
Åländsk fiskbräda
Kund: Västerro.
Uppdrag: profilera produkten Åländsk Fiskbräda inför finalen i tävlingen Matverk.
Produkten Åländsk Fiskbräda är resultatet av ett samarbete mellan fiskaren och fiskförädlaren Anders Westerberg på Västerro och kocken Michael Björklund på Smakbyn. Idén är att ta vara på, röka och förädla fiskar och styckdetaljer av fisk som normalt kastas bort – såsom simpfenor, sikbukben och småflundror. Fiskbrädan vann tävlingen Matverk på Åland 2015 och gick vidare till den svenska finalen i Matverk.
Inför finalen arbetade vi tillsammans med Anders fram ett presentationsmaterial som skulle bära samma särpräglade och genuina känsla som produkten och tillagningssättet. Resultatet blev ett visuellt och innehållsmässigt tilltalande presentationsmaterial som gav Anders och Michael ett hederspris i tävlingen.